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夕方、日没間もない頃に漁港を出発します。
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これはいったい何? なんか見覚えあるような・・・
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漁場に着きました。夜中の11時、見えるのは仲間の船の漁火だけです。


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巨大なドラムが回り、釣り糸を垂らしはじめます。
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そう、イカ釣り用の巨大リールだったんです。約200mのロープに針が40本付いています。
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吊り上げられたイカは、流しそうめんのようにスルスル~
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ウォータースライダーみたいに流れてきました。はい、いらっしゃいませ~
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これが泳いでいるイカの色なんです。
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これなんか完全に透明、きれいですねえ。
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「烏賊沖漬」用のイカは船上で特に良いものを選んでもらっているんです。
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朝6時ごろ、母港に帰ってきました。
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氷を詰めた発泡箱に入ったイカをダッシュで加工場に届けます。
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洋上と遜色の無い状態で届きました。
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筋肉繊維が活きているから、こんなにピンとしています。
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流水でよく洗います。
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その後、特製調味液に漬け、冷蔵庫で一昼夜熟成させます。
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翌日取り出したいか、手にとっても平たく潰れないのは、活きのいいうちに調味漬けしたから。
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一本づつ真空包装され、マイナス25度の冷凍庫へ。凍った状態でお客さまにお届けするから鮮度はそのままです。
烏賊沖漬のご注文はこちらです。
http://www.ishikawaya.com/shohin_sakana_ikaokiduke.htm

【いしかわや】について

いしかわやは、石川県の産品を中心に、美味しいおつまみをお届けするお店です

【いしかわや】は、能登で獲れたイカ、魚醤油いしり、ふぐの子糠漬など北陸の味覚と、くちこ、からすみ、塩辛など珍味をお届けするお店です。
〒923-0901
石川県小松市泉町28番地
TEL 076-249-6072
FAX 076-249-6079
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