ぶり大根

新製品「鰤かま（ぶりかま）」で、北陸の冬の代表的な家庭料理、ぶり大根ですを作りました。
「鰤かま」は2切れ入っているので、ひとつはぶりかま塩焼き、もうひとつはぶり大根と、2種類のメニューが楽しめるのですね。
■我が家のぶり大根　レシピ
材料　鰤かま1切れ、大根1／2、昆布、酒、砂糖、みりん、醤油、薬味に生姜、彩りにみつば
鰤かまを霜降り（湯引き）します。
サッと熱湯を掛け、白くすることで、生臭みが取れ、表面が固まるので旨味を逃さなくなるのです。
大根を柔らかくなるまで下湯でします。
昆布を引いた鍋に、大根と鰤かまを入れます。水200gに対し、酒大さじ2杯でひと煮立ちさせます。
砂糖大さじ3杯、みりん大さじ1.5杯を入れ、4～5分煮ます。
しょうゆを大さじ3杯入れ10～15分、水が1／3くらいになるまで煮詰めます。
生姜を千切りにしてふりかけ、彩りにみつばのおひたしを添えて出来上がりです。
「鰤かま」の紹介ページはこちらです。