鰤かまの紹介ページはここをクリック”
新製品「鰤かま(ぶりかま)」で、北陸の冬の代表的な家庭料理、ぶり大根ですを作りました。
「鰤かま」は2切れ入っているので、ひとつはぶりかま塩焼き、もうひとつはぶり大根と、2種類のメニューが楽しめるのですね。
■我が家のぶり大根 レシピ
材料 鰤かま1切れ、大根1/2、昆布、酒、砂糖、みりん、醤油、薬味に生姜、彩りにみつば
鰤かまを霜降り(湯引き)します。
サッと熱湯を掛け、白くすることで、生臭みが取れ、表面が固まるので旨味を逃さなくなるのです。
大根を柔らかくなるまで下湯でします。
昆布を引いた鍋に、大根と鰤かまを入れます。水200gに対し、酒大さじ2杯でひと煮立ちさせます。
砂糖大さじ3杯、みりん大さじ1.5杯を入れ、4~5分煮ます。
しょうゆを大さじ3杯入れ10~15分、水が1/3くらいになるまで煮詰めます。
生姜を千切りにしてふりかけ、彩りにみつばのおひたしを添えて出来上がりです。
「鰤かま」の紹介ページはこちらです。

【いしかわや】について

いしかわやは、石川県の産品を中心に、美味しいおつまみをお届けするお店です

【いしかわや】は、能登で獲れたイカ、魚醤油いしり、ふぐの子糠漬など北陸の味覚と、くちこ、からすみ、塩辛など珍味をお届けするお店です。
〒923-0901
石川県小松市泉町28番地
TEL 076-249-6072
FAX 076-249-6079
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