このわた
このわた(海鼠腸)とは、漢字で書くとおり、なまこ(海鼠)からほんの少しだけ取れる腸の塩漬です。
なまこから取り出した内臓をよく水洗いして泥などを除き、塩で漬込んで熟成させます。琥珀色をした光沢のあるものが上品とされています。
からすみ(唐墨)、うに(雲丹)と並び、日本の三大珍味と並び称されています。
【お召しあがり方】
細長いひも状でビン詰めになっていますので、軽く包丁をあててお召し上がりください。
酒の肴はもちろんですが、ご飯に乗せると、とってもリッチな気分。
うずらの卵を落としたり、とろろ芋、いかやえびの刺身などと和えても美味しくいただけます。
ほんのひとかけらでも、口に入れると「潮の香り」、いえ「海」そのものが感じられるような、そんな味です。