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「クイズ日本の顔」に「ふぐの卵巣ぬか漬」登場

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10月17日午後10:00から放送されたNHK「クイズ日本の顔」。
今回は農学者の小泉武夫さんがゲストで、番組後半で石川県の特産品「さばの糠漬」や「ふぐの卵巣糠漬」が紹介されました。
「発酵」を促す微生物の働きは、猛毒テトロドキシンさえ分解してしまうというお話をされていました。

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【いしかわや】ふぐの卵巣ぬか漬の紹介ページはこちらです。
【いしかわや】ふぐの子ぬか漬の安全性について

酒肴倶楽部】ふぐの子糠漬、その歴史は?
【酒肴倶楽部】ふぐの子糠漬はなぜ石川県では製造を認められているのか?

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2006年10月17日 14:36に投稿されたエントリのページです。

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