先日正月に金沢旅行で、いしかわやさんのいしり、を購入しましたが、浅漬け以外の使いかたがわからず、冷蔵庫で眠ってます。
色々料理にアレンジしたいので、お勧めの使い方、レシピがあったら教えてもらえませんか?
ぜひ作ってみたいです。
Yさま より
「魚醤油いしる（いしり） よしる」カテゴリーアーカイブ
熱々おでんにいしり（いしる）はいかが
寒い季節がやってきました。
この季節、我が家の夕食は、鍋、なべ、ナベです。
今日はおでん、隠し味には、もちろん、能登のいか醤油いしり（いしる）。
熱々お鍋で美味しく暖まり、ちょっぴり暖房費も節約？
能登の魚醤いしり（いしる）、よしるの紹介ページはこちらです。
いしり NYで絶賛 一流シェフら「無限の可能性」
本日付の地元新聞より。
ニューヨーク、マンハッタンの和食レストランで、能登の魚醤「いしり」を使ったコース料理を楽しむ夕食会会が開かれました。
しょうゆとも違う独特の風味に初めて触れた現地の一流シェフや料理研究家たちが、絶賛したということです。
「いしりの可能性は無限大、ニューヨークのフレンチやイタリアンなどにも通用する味だ」
「くせはあるが、存在感の強い味ともいえる。料理学校で本格的に取り入れてみるのも面白そう」
と、有名シェフや名門料理学校シェフからも強い関心を寄せられているとのことです。
和食を問わず、「化学調味料」離れが進む現在、「天然の旨味成分」豊富な「いしり」、今後も世界中にその魅力を発信してゆくでしょう。
ちなみにニューヨークといえば、石川県出身の松井秀喜選手がNYヤンキース所属ということで、県民にとって親しみ深い都市のひとつです。