以前、店頭で雲丹醤を購入しました。
以来余りのおいしさに手放せません。
海外旅行に行くので、海外にいる知り合いに配ってこようと考えています。
よろしくお願いします。
愛知県 Mさま より
「秘伝の調味料」カテゴリーアーカイブ
「いしり物語」プレゼント実施中！
ただいま【いしかわや】では、能登の魚醤いしり、よしるをお買い求めのお客さま先着50名様に「いしり物語」をプレゼントいたします。
「いしり」について大変充実した内容が100ページぎっしり詰まったフルカラーの冊子です。
お料理好きの方必見ですよ。
お買い求めの際、買い物かごの備考欄に「いしり物語希望」とお書きください。
無くなり次第終了とさせていただきます。
いしり物語 目次
小泉武夫教授 いしりを語る 「魚醤と、醸しの里のこれから」
服部幸應氏 インタビュー 「いしりに見る地域の伝統的食文化」
道場六三郎氏 いしり料理実演会 「いしりは未来をひらく」
いしりレシピ 能登いしり鍋、からし菜いしりてんば など
いしり基礎知識 語源、製造法、いしりの成分 など
発行 「能登の醸し」ブランド発信事業推進委員会
いしる（いしり）の発酵成分が血圧さげる
地元紙に連載している「丈夫がいいね」（食で健康を考える連載企画）に能登のいしる（いしり）が紹介されていました。
記事によれば、いしる（いしり）に豊富に含まれるペプチドという成分が高血圧を抑制するとの事。
現在石川県立大学でいしるを使ったサプリメントの研究も進められているのだそうです。
またその「旨味成分」にも注目が集まっており、化学調味料に替わるものとしての需要も増えています。
能登のいかしょうゆ「いしり」、いわししょうゆ「よしる」の紹介ページはこちらです。