現在は5代目が作っている「ふぐの子糠漬」、その歴史を聞くと以外にも「いつ頃から誰が作り始めたのかはよく判らんのですわ」とのお返事でした。
「昔から作っていた」ということなのですが、昔からふぐは食用が制限（ふぐにあたって亡くなった者が出た家はお取潰し）されていたことと関係があるのかも知れません。
ただ、美川町は江戸時代北前船の寄港地として栄え、ふぐをはじめ、にしん、鯖、いわしなど豊富な海の幸に恵まれていたことから、冬季のタンパク源として糠漬（ぬかづけ）にしてきた過程で、「たまたまやってみたら食べられる事が判った」のではないかと思えます。

写真は現在の美川港、イカ釣り船が停泊しています。