本日付の地元新聞より。
ニューヨーク、マンハッタンの和食レストランで、能登の魚醤「いしり」を使ったコース料理を楽しむ夕食会会が開かれました。
しょうゆとも違う独特の風味に初めて触れた現地の一流シェフや料理研究家たちが、絶賛したということです。
「いしりの可能性は無限大、ニューヨークのフレンチやイタリアンなどにも通用する味だ」
「くせはあるが、存在感の強い味ともいえる。料理学校で本格的に取り入れてみるのも面白そう」
と、有名シェフや名門料理学校シェフからも強い関心を寄せられているとのことです。
和食を問わず、「化学調味料」離れが進む現在、「天然の旨味成分」豊富な「いしり」、今後も世界中にその魅力を発信してゆくでしょう。
ちなみにニューヨークといえば、石川県出身の松井秀喜選手がNYヤンキース所属ということで、県民にとって親しみ深い都市のひとつです。
