能登半島地震で被災されたみなさまに深くお見舞い申し上げます。
さて突然ですが、御社は「もずくのスペシャリスト」と思いメールさせていただきました。
新潟沿岸でもずくを採取したのですが、処理方法が分かりません。
その日に食べる分であれば、サッと湯がいて食べればよいと思うのですが・・・
保存する場合、ネット上では「塩漬け」にする等書いてあるのですが、具体的にどのように処理すればよいのか教えてください。
例えば、「生のまま塩を○○％入れて、冷蔵する」とか、「一度、サッと茹でてから塩蔵する」とか。
また、生で塩蔵するなら、塩抜きした後は茹でなければ食べられない気もします。
お忙しいことと思いますが、お教えいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
新潟県 Iさま より
Iさま お問い合わせありがとうございます。
弊店の「塩蔵岩もずく」についてご案内いたします。
生のまま流水でよく洗い、水切りして20％の塩を入れ、冷蔵保存しています。
お召し上がりの際は、流水で洗い、食べ易い長さにカット、そして沸騰したお湯で1分湯掻き、ザルにあけてまた流水で洗います。
あとは三杯酢などお好みの味付けにていただきます。
以上、参考になれば幸いです。
【いしかわや】 店長 紺矢
