突然ですが教えてください。
私は、広島県の山間部に在住するものです。
こちらでは、昔から生魚を塩付けしてにて保存して刺身で食べる習慣があるそうです。
実は、ぶりが歳暮で送られてきてそれを、爺さんが塩付けにして刺身で食べたいと言うのですが、お忙しい中、申し訳ございませんが、どうしたらよいのか、教えて頂けませんか？
広島県 Iさまより
このたびは、当店へのお問い合わせまことにありがとうございます。
石川県での一般的なブリの塩漬け方法は下記のとおりです。
ブリを三枚におろし、５cmくらいの幅広い切り身にし、粗塩の中へ埋めるようにして１～２週間塩漬けします。
刺身で召し上がるということであれば、取り出した切り身をさらに食べやすい大きさにスライスすればよろしいかと存じます。
なお、塩が浸透するためかなり塩辛くなりますので、日本酒などに10分～30分浸していただいても、美味しくなります。
以上、ご参考になりましたでしょうか？
それでは今後とも宜しくお願いいたします。
【いしかわや】 コンヤ
